La prima stagione dello show ha avuto il via libera dopo che Iginio Straffi ha tenuto una riunione con altri creativi di Nickelodeon. Straffi voleva co-sviluppare un'altra serie con Nickelodeon dopo Winx Club. Ha assistito a un episodio pilota non andato in onda di Club 57, girato negli studi di Miami di Viacom nel 2016. Straffi si è interessato al concetto e, sotto la sua direzione, il protagonista maschile della serie (JJ) è stato scritto come un immigrato italiano. La creatrice della serie Catharina Ledoboer ha lavorato a stretto contatto con il team italiano durante tutti gli aspetti della produzione per adattare il programma a un pubblico europeo. Iginio Straffi ha portato con sé molti dei suoi ex membri della troupe di Winx Club per lavorare a Club 57, tra cui la maggior parte dello staff di scrittura e del team di progettazione.
I primi sessanta episodi sono stati registrati nell'arco di sei mesi, iniziando in Puglia nel settembre 2018 e proseguendo a Miami, in Florida. Durante le riprese, i membri del cast hanno studiato i film degli anni '50 per rappresentare accuratamente il periodo. Riccardo Frascari, di madrelingua italiana, ha imparato la lingua spagnola per il ruolo di JJ. Le musiche della serie sono state composte dal padre di Evaluna Montaner, Ricardo Montaner, dai suoi fratelli, Mau e Ricky Montaner, e dal suo fidanzato, Camilo Echeverry. Club 57 ha debuttato con ottimi ascolti, diventando il programma più visto nella sua fascia oraria su Telefe di Viacom nel maggio 2019.
Nell'ottobre 2019, Andrea Graciotti di Rainbow SpA ha dichiarato che una seconda stagione era in fase di sviluppo. La seconda stagione ha debuttato in America Latina su Nickelodeon con i primi 30 episodi tra il 14 giugno e il 23 luglio 2021, mentre gli ultimi 30 episodi hanno debuttato tra il 13 settembre e il 22 ottobre 2021. Non c'è una data di messa in onda della seconda stagione in Italia.
Eva (Evaluna Montaner) e Ruben (Sebastián Silva) sono due fratelli dell'anno 2019. Dopo aver scoperto una vecchia macchina del tempo nel laboratorio del nonno, si spediscono accidentalmente nell'anno 1957. Mentre cercano di trovare un modo per tornare indietro, Eva e Ruben inizialmente cercano di passare il più possibile inosservati. Eva si innamora presto di un ragazzo italiano di nome JJ (Riccardo Frascari), che lavora come tecnico delle luci per un popolare spettacolo di danza chiamato Club 57. Eva diventa anche amica dello show. Eva diventa anche amica della principale interprete dello spettacolo, Amelia (Isabella Castillo), e suscita le ire dell'ex fidanzata di JJ, Vero (Carolina Mestrovic). Non volendo lasciare JJ, Eva decide di rimanere più a lungo nel passato. Nel frattempo, Ruben inizia a vendere la sua tecnologia a suo nonno (Andrés Mercado), che nel 1957 aveva vent'anni.
La presenza di Eva e Ruben nel 1957 attira l'attenzione dei Guardiani del Tempo, un gruppo di agenti interdimensionali che monitorano la linea temporale dell'universo. Questi inviano un apprendista guardiano di nome Aurek (Martín Barba) e il suo assistente robotico Droide (Jonathan Quintana) per catturare i due fratelli e fermare le loro interruzioni nel passato. Eva e Ruben sfuggono alla loro cattura e alla fine tornano nel 2019, ma lì scoprono che le loro azioni nel passato hanno avuto un effetto farfalla sul presente: i loro genitori non stanno più insieme e il loro nonno è un milionario dispettoso. Eva e Ruben tornano nel passato per annullare le loro azioni e recuperare le loro vecchie vite.